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食品安全國家標准:食品微生物學檢驗菌落總數測定

作者:食品微生物學檢驗菌落總數測定來源:培養基廠家 日期:2019-06-04 11:08

食品安全國家標准:食品微生物學檢驗菌落總數測定

定義:菌落總數 aerobicplatecount
食品檢樣經過處理,在一定條件下(如培養基、培養溫度和培養時間等)培養後,所得每克 (毫升)檢樣中形成的微生物菌落總數.
 
圖一 菌落總數的檢驗程序
 
使用的培養基
10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
10101/30101 平板計數瓊脂(PCA) 
36℃±1 培養 48h±2h;水産品 30℃±1℃ 培養 72h±3h
 
食品安全國家標准 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數 GB4789. 3-2016
定義:大腸菌群 Coliforms
在一定培養條件下能發酵乳糖、産酸産氣的需氧和兼性厭氧革蘭氏陰性無芽胞杆菌
MPN法 適用于大腸菌群含量較低的食品中大腸菌群的計數
原理:MPN 法是統計學和微生物學結合的一種定量檢測法.待測樣品經系列稀釋並培養後,根據其未生長的最低稀釋度與生長的最高稀釋度,應用統計學概率論推算出待測樣品中大腸菌群的最大可能數.
 
圖二 菌落總數的檢驗程序圖片
 
使用的培養基
10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
10201 /30201 月桂基硫酸鹽胰蛋白胨(LST)肉湯
10202/30202 煌綠乳糖膽鹽(BGLB)肉湯
 
 
平板計數法 適用于大腸菌群含量較高的食品中大腸菌群的計數.
原理:大腸菌群在固體培養基中發酵乳糖産酸,在指示劑的作用下形成可計數的紅色或紫色,帶有或不帶有沉澱環的菌落.
 
圖三 大腸菌群平板計數法檢驗程序
 
使用的培養基
10102/30102磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30104生理鹽水
10102/30103磷酸鹽緩沖液 (pH7.2) 30105生理鹽水
日水生物無菌一次性平板圖片

所屬類別: 通知公告

該資訊的關鍵詞爲:食品微生物學檢驗菌落總數測定  微生物實驗技術資料 

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